Tapalpa tiene una serie de comidas típicas, entre las que
destacan el borrego al pastor.
Preparar un borrego al pastor es realizar una comida para 30 personas.
Ingredientes
1 borrego
1kg. Naranjas
¼ de pimienta negra molida
¼ de sal de grano
Varas de manzanilla
Leña de encino
Procedimiento
Se corta el borrego en piezas, se marina con la naranja, la pimienta y la sal, después se coloca en las varas de manzanilla, y se tiene la lumbre encendida, misma que tendrá que estar durante 4 horas que es el tiempo que toma el borrego en cocinarse.
Se sirve con chile rojo de árbol y salsa picada, acompañado de tortillas.
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